《國語日報》2026年9/12 週末少年小說專欄"大分量，愛啦！"
大分量，愛啦！
文/周姚萍
圖/蔣依芳
爐上架著大型炒鍋，開大火、倒油，握住鍋柄穩穩轉動，讓油均勻覆蓋鍋面。
我家不開餐廳，卻是幾十人大家庭，料理需要超大量。
鍋子完全燒熱後，下蔥白，一會兒便傳出香氣。「好香喔。」「餓了啦。」「好餓！好餓！」幾個小蘿蔔頭跑過來，有的吸著鼻子，有的摸摸肚子，跟我小時候一樣。
「琴練完了嗎？」我快速翻著鍋鏟，一邊問。
「練完了，我們去準備餐具，要吃飯囉，耶！」小蘿蔔頭開心的跑向餐廳。
房間裡、廁所前、儲藏室內……各角落仍響著小提琴的琴音，不一定悠揚，卻充滿專注力量。
我們小學的王老師與陳老師是對夫妻。陳老師課餘學小提琴，有小朋友看到，問她能不能教自己，她想了一陣子之後答應了。
山上的孩子，有的沒媽媽，有的沒爸爸，有的爸媽都不在，有的爸媽忙得沒時間給予照顧，能練小提琴，根本是奢望！許多人知道有這樣的機會，羨慕得不得了，紛紛要求加入。陳老師與王老師來者不拒，最後成了一個小樂團。
再後來，有人學出好成績，考進山下國中的音樂班，王老師買了小巴士，考上大客車執照，接送這些人下山、上山。然而來回奔波實在太辛苦，王老師與陳老師——我們的阿爸、阿母牙一咬，貸款買了一棟山下的透天厝，成為現在這個家。
我原本是羨慕別人有練琴機會的小蘿蔔頭，卻膽怯的躲在一角，不敢說要加入，陳老師注意到，跑來問：「想學小提琴嗎？」我望著她，瞬間淚水溢滿眼眶，卻連點頭、說話都不會。她拉著我的手進了樂團，挑了一把適合我體型的二手小提琴，溫柔說道：「來，試試看，不需要有天分，只要肯學、肯練就好。」
從此，我好好握住練琴的機會，恰如我好好握住手上的鍋鏟。
阿爸、阿母不要訓練提琴家，只想教會大家生活能力，在這個家，每人各司所職，國中生的我也擔起掌廚的工作。
鍋中蔥白逼出焦香後，下肉絲炒至八分熟，起鍋，接著將與蛋液混和好的大份量白飯入鍋，以適度力道邊翻邊壓，邊壓邊翻，徹底炒散。一切對我來說都駕輕就熟，但一開始可不是這樣。
煮大份量餐點難度高，特別是炒飯。曾因為冰過的結塊白飯份量下太多，水氣悶在裡面，糊成一團，就像我加入樂團前的樣態——我一直生活在家暴陰影下，媽媽留下我離開，恐懼、絕望不斷累積，悶住我的心，日子更因淚水而總是溼溼糊糊。
也曾經沒掌握住鍋溫，加上食材互相擠壓，米飯的澱粉及水分沉在底部，焦了、黑了，死死巴在那裡，好似我剛加入新家庭時，心底那團焦黑的疤。
阿爸、阿母給我握住琴的機會，給我握住鍋鏟的機會；不管半生不熟，糊了、焦了，他們從不認為那是失敗，反而鼓勵說，那是進步的機會。
「只要願意努力，就能改變。」他們總給予相信的微笑，讓我能握住機會不放手，次次努力挑戰，終於炒出乾鬆噴香、晶瑩分明的炒飯，也深深感受到挑戰「大份量」多麼不容易！而阿爸、阿母所承擔的更全是「大份量」，難度不知加疊多少？
炒飯熱氣騰騰，倒入先前拌炒過的青蔥白與肉絲，拌勻，再下蔥綠，稍稍攪拌，便大功告成。
旁邊一大鍋玉米排骨湯也燉煮得差不多了，再炒兩樣配菜就是豐盛晚餐。門外傳來引擎聲及笑鬧聲，阿爸從山上接回國小的小傢伙與我們相聚。
阿母跑進廚房，望著我剛下鍋的「竹筍爆三丁」，笑道：「哇！嘉宏，刀工好耶，考廚師證照沒問題喔。」
我害羞的笑了。
等我滿十五歲，要去考廚師證照，阿爸和阿母總鼓勵我們培養多方面能力，還要獨立自主，許多大哥、大姊都已擁有專業證照。
阿母剛剛一直在房間裡，我知道她忙著規畫「邊走邊響」行腳活動，要讓大家徒步從南投走到墾丁，到了定點得架音響，舉辦音樂會與當地人分享；這一切都由我們自己來；又是一個大份量挑戰！
在大家分工合作下，炒飯、湯、配菜一一上桌，幾個在外地念高中的大哥和大姊們也回來了，進門看到晚餐，便大喊著：「哇！大份量，愛啦。」
我忍不住笑了，心裡跟著一起喊：「大份量！愛啦！」
